11 Oktoberfest Fingerfood Ideen, mit denen dein Buffet zur Wiesn wird

Warum genau jetzt Oktoberfest Fingerfood auf den Tisch kommt

Ende September, Anfang Oktober riecht die Luft schon nach Zimt und nassem Laub, und gleichzeitig läuft irgendwo im Fernsehen wieder die Übertragung vom Fassanstich. Genau diese Mischung aus Herbstgemütlichkeit und Wiesn-Trubel ist der perfekte Anlass, um Freundinnen und Nachbarn einzuladen. Der Wochenmarkt ist um diese Zeit voll mit Kürbis, festen Äpfeln und den letzten Radieschen des Jahres, und beim Bäcker gibt es die ersten Laugenstangen mit Kürbiskernen. Das alles lässt sich wunderbar in ein Fingerfood-Buffet einbauen, ohne dass du dafür Zutaten quer durch halb Europa bestellen musst. Genau das ist für mich der Punkt: Oktoberfest Fingerfood muss nicht kompliziert importiert werden, sondern kann mit dem, was der Herbst gerade hergibt, richtig gut funktionieren.

Idee 1: Laugenschnecken mit Obazda-Füllung, der heimliche Star

Fangen wir gleich mit meinem Favoriten an, denn den hab ich an jenem Samstag quasi aus der Not geboren und seitdem nie wieder weggelassen. Die Idee dahinter: Fertiger Laugenteig aus dem Kühlregal, gerollt und mit einer würzigen Obazda-Füllung versehen, dann aufgerollt, in Scheiben geschnitten und goldbraun gebacken. Das Ergebnis sieht aus wie eine herzhafte Zimtschnecke und schmeckt nach echtem bayerischem Biergarten.

Schritt 1: Für den Obazda verknetest du Camembert, Butter, Zwiebel, Paprikapulver, Kümmel und Bier mit einer Gabel zu einer cremigen, aber nicht flüssigen Masse. Warum die Gabel und nicht der Pürierstab? Weil kleine Stückchen vom Käse den typischen rustikalen Biss geben, den Obazda eben braucht. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab, ruhig etwas kräftiger, denn im Teig verliert sich die Würze später wieder ein Stück weit.

Schritt 2: Rolle den Laugenteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm aus. Streiche die Obazda-Masse gleichmäßig bis auf einen Rand von 2 cm auf. Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf, so wie du es von einer Zimtschnecke kennst, damit später keine Löcher entstehen.

Schritt 3: Schneide die Rolle in 16 gleichmäßige Scheiben von etwa 2,5 cm Dicke. Ein scharfes, nicht gezacktes Messer verhindert, dass die Füllung beim Schneiden rausquillt. Lege die Schnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, damit sie beim Aufgehen nicht ineinanderlaufen.

Schritt 4: Bestreiche die Schnecken mit verquirltem Eigelb und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 18-20 Minuten, bis sie goldbraun sind und der Käse an den Rändern leicht Blasen wirft. Lass sie danach mindestens 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, sonst verbrennst du dir beim ersten Probieren garantiert die Zunge, das kann ich aus Erfahrung sagen.

Zehn weitere Ideen fürs Buffet, alle mundgerecht und alltagstauglich

Die Laugenschnecken sind zwar mein persönlicher Liebling, aber ein richtiges Buffet lebt von Abwechslung. Deshalb kommen jetzt zehn weitere Ideen, mit denen du dein Oktoberfest Fingerfood-Angebot in ein leckeres Buffet mit vielen kleinen Snacks verwandelst. Ich hab bei jeder Idee die Mengen und Zeiten so notiert, wie ich sie selbst getestet habe, damit du nicht rätseln musst.

Idee 2: Weißwurst-Brezel-Spieße mit süßem Senf

Für 8 Personen brauchst du 6 Weißwürste und 3 Laugenbrezn vom Vortag. Häute die Weißwürste, schneide sie in 2 cm dicke Stücke und erhitze sie 6-8 Minuten in nicht mehr kochendem Wasser (ca. 75 °C), damit sie nicht platzen. Schneide die Brezn ebenfalls in mundgerechte Stücke und stecke abwechselnd Wurst und Brezel auf kleine Holzspieße. Dazu servierst du süßen Senf in kleinen Schälchen zum Dippen. Fertig in 15 Minuten, und optisch ein echter Hingucker auf dem Buffet.

Idee 3: Knödel-Tapas mit Radi und Krautsalat

Forme aus 500 g Semmelknödelteig (fertig oder selbst gemacht) 16 kleinere Knödel von etwa 4 cm Durchmesser und koche sie 15-18 Minuten in leicht siedendem Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen. Halbiere sie nach dem Abkühlen, toppe jede Hälfte mit einem Klecks Krautsalat und einer dünnen Scheibe Radieschen, und steck zum Schluss ein Stück gebratene Rostbratwurst oder Chorizo obenauf. Das Ergebnis ist herzhaft, knackig und richtig raffiniert für so ein simples Rezept.

Idee 4: Käsespätzle-Muffins zum Herausklauben

Vermenge 400 g gekochte Spätzle mit 150 g geriebenem Bergkäse, 2 verquirlten Eiern, einer gerösteten Zwiebel und etwas Muskat. Fülle die Masse in ein gefettetes Muffinblech und backe die Muffins bei 180 °C für 20 Minuten, bis die Oberseite knusprig braun ist. Aus der Menge werden 12 Muffins, die sich super vorbereiten und bei Bedarf einfach kurz im Ofen aufgewärmt werden können.

Idee 5: Mini-Leberkäse-Laugenburger

Schneide 400 g Leberkäse in 1 cm dicke Scheiben und brate sie in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett 3-4 Minuten pro Seite an, bis sie eine kräftige Kruste haben und innen durchgehend heiß sind. Da Leberkäse ein bereits durchgegartes Brühwurstprodukt ist, reicht diese Erhitzung völlig aus, achte trotzdem darauf, dass er in der Mitte richtig heiß ist und nicht nur außen. Halbiere kleine Laugenbrötchen, belege sie mit dem Leberkäse, etwas süßem Senf und ein paar Scheiben Essiggurke. Ein Traum für alle, die es deftig mögen.

Idee 6: Sauerkraut-Käse-Bällchen aus der Pfanne

Vermische 300 g abgetropftes Sauerkraut mit 300 g Kartoffelpüree, 100 g geriebenem Käse, 1 Ei und 2 EL Paniermehl zu einer formbaren Masse. Forme daraus walnussgroße Bällchen, wende sie in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl und frittiere sie portionsweise in Öl bei 170-175 °C für 3-4 Minuten, bis sie rundum goldbraun sind. Lass sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Ein WTF-Fakt am Rande: Diese Bällchen schmecken kalt fast noch besser als warm, perfekt also, wenn das Buffet mal eine Weile stehen muss.

Idee 7: Mini-Hendl-Spieße aus dem Airfryer

Schneide 500 g Hähnchenbrust in 3 cm große Würfel, mariniere sie mindestens 30 Minuten in einer Mischung aus Paprikapulver, Knoblauch, Öl und etwas Zitronensaft und stecke sie auf kleine Spieße. Gare sie im Airfryer bei 180 °C für 12-14 Minuten, wende sie einmal zwischendurch. Wichtig bei Geflügel: Die Kerntemperatur sollte am Ende mindestens 74-75 °C erreichen, am besten mit einem Küchenthermometer prüfen, damit du auf Nummer sicher gehst. Sicherheit geht bei Hähnchen einfach vor, auch wenn die Gäste schon ungeduldig werden.

Idee 8: Kürbis-Blätterteig-Schnecken

Dünste 200 g gewürfelten Hokkaido-Kürbis 8 Minuten weich, vermenge ihn mit 100 g Frischkäse, etwas Muskat und einer Prise Chili. Streiche die Masse auf ausgerollten Blätterteig, rolle ihn auf, schneide 12 Scheiben und backe sie bei 200 °C für 15-18 Minuten. Herbstlich, cremig und super lecker als vegetarische Ergänzung fürs Buffet.

Idee 9: Obazda-Brotspieße mit Radieschen

Für die schnellste Idee des ganzen Buffets brauchst du nur Baguette-Scheiben, den restlichen Obazda aus Idee 1 und in Scheiben geschnittene Radieschen. Stecke jeweils ein Stück Brot, einen Klecks Obazda und eine Radieschenscheibe auf einen kurzen Spieß. In 10 Minuten fertig, und perfekt, wenn dir kurz vor dem Fest die Zeit davonläuft.

Idee 10: Apfel-Zimt-Muffins zum Abschluss

Rühre einen einfachen Rührteig aus 200 g Mehl, 100 g Zucker, 100 g weicher Butter, 2 Eiern und 1 TL Backpulver an, hebe 1 klein gewürfelten Apfel und 1 TL Zimt unter. Fülle den Teig in ein Mini-Muffinblech (ergibt ca. 20 Stück) und backe bei 175 °C für 16-18 Minuten. Nach dem Abkühlen mit etwas Puderzucker bestäuben, das bringt echtes Herbstgefühl auf den Süßteller.

Idee 11: Brezel-Schoko-Dip-Sticks

Schneide 2 große Laugenbrezn in fingerdicke Streifen und tunke sie zur Hälfte in 150 g geschmolzene Zartbitterschokolade. Bestreue sie sofort mit gehackten Nüssen oder bunten Streuseln, bevor die Schokolade fest wird, und lass sie auf Backpapier trocknen. Süß und salzig zugleich, und garantiert der erste Teller, der beim Buffet leer ist.

Meine Empfehlungen fürs zünftige Buffet

Neben dem Essen macht natürlich auch die Optik einen großen Teil der Stimmung aus. Ein paar Dinge, die bei uns inzwischen jedes Jahr wieder aus dem Keller geholt werden:

Was als Nächstes auf den Tisch kommt

Wenn dir dieses Buffet Lust auf mehr bayerische Hausmannskost gemacht hat, schau doch mal bei meinem Beitrag zum klassischen Kartoffelsalat vorbei, der passt nämlich perfekt als Beilage zu den Weißwurst-Spießen. Und falls bei dir nach der Wiesn direkt der Kürbis-Herbst weitergeht, findest du bei mir auch schon die ersten Ideen für ein gemütliches Kürbis-Menü. Beides Beiträge, die sich super mit diesem Buffet kombinieren lassen, wenn die Feierlaune noch ein paar Wochen anhält.

Du suchst Dekoideen für eine Oktoberfest Party? Dann schau in meinen Blogartikel „Tischdeko Ideen für deine Oktoberfest Party“.

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