Pumpkin Spice selber machen: Dieses Gewürz riecht nach Kuscheldecke und leckerem Pumpkin Spice Latte
🎃 Herbst-Klassiker · Selbstgemacht
Ich geb’s zu: Sobald die ersten Blätter bunt werden, hab ich schon innerlich die Kerzen angezündet. Kürbissuppe auf dem Herd, dicke Socken, dieser eine Duft, der einfach nach „jetzt wird’s gemütlich“ schreit. Genau dafür ist Pumpkin Spice gemacht. Und das Beste: Du brauchst dafür kein fertiges Glas aus dem Supermarkt für 6 Euro, das eh nur zur Hälfte aus Zimt besteht. Fünf Gewürze, zwei Minuten, fertig ist dein persönlicher Herbst-Zauber. Mega, oder?
unter 20 Min.
6 Portionen
Kinderleicht
Gewürzmischung
Das Rezept: Deine eigene Pumpkin Spice Mischung
Zutaten für 6 Portionen
- 4 EL gemahlener Zimt
- 2 TL gemahlener Ingwer
- 2 TL gemahlene Muskatnuss
- 1,5 TL gemahlene Nelken (diese hier* nehme ich, seit ich fein gemahlene gesucht hab und nur klumpige gefunden habe)
- 1,5 TL gemahlener Piment (so ein Glas* steht bei mir seit Jahren im Regal, ein bisschen Piment gibt der Mischung diese warme Weihnachtsmarkt-Note)
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So geht’s
- Abmessen. Alle fünf Gewürze mit einem trockenen Löffel direkt in eine kleine Schüssel geben. Wichtig: kein feuchter Löffel, sonst verklumpt dir die Mischung schon nach ein paar Tagen.
- Verrühren. Mit einem Teelöffel oder Schneebesen etwa 30 Sekunden gut durchmischen, bis keine helleren oder dunkleren Stellen mehr zu sehen sind. Du erkennst es am Geruch: Sobald es rund und warm riecht statt nach einzelnen Gewürzen, ist sie fertig.
- Abfüllen. Die Mischung in ein sauberes, komplett trockenes Schraubglas füllen. Ich nutze dafür eckige Gewürzgläser mit Streueinsatz*, weil ich damit direkt über den Kaffee streuen kann, ohne einen Löffel schmutzig zu machen. Ein Traum für die faule Küchenfee in mir.
- Genießen. Ab jetzt kommt dein Pumpkin Spice überall rein: ein Löffel im Kaffeesatz vor dem Aufbrühen, eine Prise übers Haferbrei-Frühstück, oder klassisch über den Cappuccino-Schaum gestreut.
💡 Mein Insider-Trick: Röste die gemahlenen Gewürze vor dem Mischen kurz und trocken in einer Pfanne an, etwa 60 Sekunden bei kleiner Hitze, ständig rührend. Das setzt die ätherischen Öle frei, und deine Mischung riecht danach doppelt so intensiv wie die gekaufte Variante. Game Changer, ehrlich.
🍂 Und jetzt wird’s richtig gemütlich, denn das war erst der Anfang
Diese kleine Gewürzmischung ist quasi der Türöffner für meine liebste Jahreszeit. Damit du direkt weiterschwelgen kannst, kommen als Nächstes drei Artikel, die perfekt an dieses Rezept anschließen:
- Pumpkin Spice Sirup selber machen · für alle, die ihren Latte zuhause genauso hinbekommen wollen wie beim Lieblings-Café um die Ecke (bald hier verlinkt)
- Pumpkin Spice Rezepte · Cookies, Latte, Kuchen, Cupcakes mit Kürbis-Buttercreme und Muffins, alles mit genau dieser Mischung (bald hier verlinkt)
- Kürbis selber anpflanzen · falls du nächstes Jahr sogar den Kürbis für deine Suppe selbst im Garten ziehen willst (bald hier verlinkt)
Woher Pumpkin Spice eigentlich kommt
Witzig genug: In der Mischung selbst steckt gar kein Kürbis. Der Name kommt daher, dass genau diese fünf Gewürze klassischerweise im amerikanischen Pumpkin Pie landen, dem Kürbiskuchen, der dort zu Thanksgiving auf keinem Tisch fehlen darf. Als Starbucks 2003 den ersten Pumpkin Spice Latte auf die Karte setzte, wurde aus dem Kuchengewürz über Nacht ein eigenes Herbstgefühl, das inzwischen auch bei uns jedes Jahr im September die Regale erobert. Bei mir persönlich war es zuerst nur Nostalgie wegen einem Auslandssemester in den USA, mittlerweile ist die Mischung aber das ganze Jahr über in meiner Küche im Einsatz, nicht nur zwischen September und Dezember.
Kurze Warenkunde zu Zimt, Nelken und Piment
Beim Zimt lohnt sich ein Blick aufs Etikett: Ceylon-Zimt schmeckt milder und blumiger, Cassia-Zimt (der günstigere Standard im Supermarkt) kräftiger und etwas schärfer. Für Pumpkin Spice darf es ruhig Cassia sein, dort soll er sich sowieso durchsetzen. Bei Nelken reicht wirklich eine winzige Menge, sie sind extrem intensiv und schnell bitter, wenn man es übertreibt, deshalb lohnt sich hier eine feine, frisch gemahlene Qualität. Piment wird oft mit einer Mischung aus Zimt, Muskat und Nelken verwechselt, ist botanisch aber eine ganz eigene Beere, die genau diesen Geschmack von Natur aus mitbringt und der Mischung ihre typische, fast weihnachtliche Tiefe gibt.
🔄 3 Abwandlungen: Für eine mildere Version nimmst du nur 1 TL Nelken. Magst du es schärfer und wärmer, packst du zusätzlich eine Prise Kardamom dazu. Und wer es rein pflanzlich und ohne jeden Zusatzstoff mag, mahlt Zimtstangen und ganze Nelken kurz vor dem Mischen selbst frisch in der Gewürzmühle, das intensiviert das Aroma noch einmal deutlich.
🍳 Meine Empfehlung · Werbung/Partnerlink
Miorkly Gewürzgläser eckig mit Streueinsatz
Diese Gläser haben bei mir eine ganze Regalreihe ersetzt: eckig, stapelbar, mit Deckel, der gleichzeitig Streu- und Löffelöffnung hat. Für Pumpkin Spice, Currypulver oder selbstgemachtes Zwiebelsalz nutze ich nur noch die. Ehrlich gesagt ist der Streueinsatz manchmal etwas eng für gröbere Mischungen, für fein gemahlenes Pumpkin Spice aber genau richtig.
Wofür du deine Mischung überall verwenden kannst
- Über Kaffee oder heiße Schokolade gestreut
- Ins Porridge oder in den Milchreis gerührt
- In Pfannkuchen- oder Waffelteig statt normalem Zimt
- Über gebutterten Kürbis oder Süßkartoffeln aus dem Ofen
Aufbewahrung
Trocken, dunkel und gut verschlossen hält sich deine Mischung problemlos 6 bis 8 Monate, ganz ohne Kühlschrank. Einfrieren brauchst du bei einer reinen Gewürzmischung nicht, das würde nur unnötig Feuchtigkeit hineinbringen und am Ende zu Klumpen führen. Am besten beschriftest du das Glas gleich mit Datum, dann weißt du auch nächsten Herbst noch genau, wie frisch die Mischung ist.
Häufige Fragen zu Pumpkin Spice
Kann ich Pumpkin Spice auch ohne Nelken oder Piment machen?
Ja, klar. Wenn du kein Piment im Haus hast, ersetzt du es einfach durch etwas mehr Zimt und eine winzige Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer. Ohne Nelken schmeckt die Mischung milder und weniger weihnachtlich, funktioniert aber trotzdem gut.
Wie lange ist selbstgemachtes Pumpkin Spice haltbar?
Trocken und dunkel gelagert etwa 6 bis 8 Monate. Danach verliert die Mischung an Aroma, schlecht wird sie dadurch nicht, sie schmeckt nur zunehmend fader.
Ist die Mischung dasselbe wie fertige Kürbiskuchengewürze aus dem Supermarkt?
Fast identisch, nur ohne Zusatzstoffe und meist deutlich intensiver, weil du die Anteile selbst bestimmst und keine gestreckten Mengen kaufst.
Kann ich die Gewürze durch ganze statt gemahlene ersetzen?
Für die fertige Streumischung brauchst du gemahlene Gewürze. Ganze Nelken oder Zimtstangen kannst du aber vorher selbst in einer Gewürzmühle frisch mahlen, das intensiviert den Geschmack sogar zusätzlich.
Passt Pumpkin Spice auch zu herzhaften Herbstrezepten?
Absolut, eine kleine Prise über gebratenem Kürbis, Süßkartoffeln oder in einer Kürbissuppe rundet die Süße der Herbstgemüse überraschend gut ab.
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