Pumpkin Spice Sirup selber machen: Dein Herbst im Glas
🎃 Herbstrezepte
Stell dir vor wie deine ganze Küche nach diesem einen Moment riecht, wenn du den Deckel vom Topf hebst und dir Zimt, Nelken und Piment entgegen wehen wie ein warmer Herbstgruß. Ehrlich, das ist mein Lieblingsmoment im ganzen Jahr, gleich nach dem ersten Kürbissuppen-Sonntag. Und weil so ein Pumpkin Spice Latte aus der Kaffeekette schnell 5 Euro kostet und trotzdem nie so schmeckt, wie er duftet, hab ich mir irgendwann gedacht: Das mache ich selbst, und zwar besser. Mega, dass es tatsächlich super easy ist, wenn man die Mengen kennt. Genau die verrate ich dir jetzt, damit dein Sirup nicht zu dünn, nicht zu süß, sondern einfach perfekt wird.
Woher kommt der Pumpkin Spice Latte eigentlich?
In den USA ist Pumpkin Spice längst eine eigene Jahreszeit, noch vor dem eigentlichen Herbst startet dort im Spätsommer schon die Kampagne der Kaffeeketten. Zu uns ist der Trend erst vor einigen Jahren richtig rübergeschwappt, dafür aber mit ganzer Wucht. Das Lustige daran: Im Sirup selbst steckt oft gar kein Kürbis, sondern nur die Gewürzmischung, die wir mit Kürbis verbinden. Bei uns kommt trotzdem ein kleiner Löffel Kürbispüree mit rein, das macht den Sirup samtiger und schmeckt einfach runder. Ein Traum für jede Tasse Kaffee, jeden Milchschaum und jeden Rührkuchen, der noch eine herbstliche Note braucht.
Warenkunde: Die richtigen Gewürze und Kürbis, selber machen leicht gemacht
Für den Kürbisanteil eignen sich Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis am besten, alle drei bringen von Natur aus eine feine Süße mit und müssen nicht geschält werden, wenn du sie fein genug pürierst. Beim Gewürz lohnt sich echte Qualität, gerade beim Piment, der oft unterschätzt wird, aber genau die warme, leicht pfeffrige Tiefe bringt, die einen guten Pumpkin Spice Sirup von einem 08/15-Zimtwasser unterscheidet. Du suchst noch das perfekte Pumpkin Spice Rezept, um die Gewürzmischung nach deinem Geschmack zu mischen? Dann schau gerne in meinen Beitrag „Pumpkin Spice selber machen: Dieses Gewürz riecht nach Kuscheldecke und leckerem Pumpkin Spice Latte„
Feines, intensives Aroma ohne den leicht bitteren Beigeschmack mancher Discounter-Ware, ideal für Sirup, Lebkuchen und Rotkohl. Die Nachfüllpackung ist günstig im Verhältnis zur Menge, einziger Wermutstropfen: Das Glas selbst ist eher klein geraten, für Vielverwender lohnt sich der Doppelpack.
Zutaten für 6 Portionen (ergibt ca. 500 ml Sirup)
- 300 g Zucker (braucht keinen Rohrohrzucker, geht aber für die Karamellnote auch)
- 300 ml Wasser
- 3 EL Kürbispüree (frisch gekocht und püriert oder aus dem Glas)
- 2 TL Zimt, gemahlen
- 1 TL Piment, gemahlen · (Werbung/Partnerlink, siehe Empfehlung oben)
- 1/2 TL Muskat, gemahlen
- 1/4 TL Nelken, gemahlen
- 1/4 TL Ingwer, gemahlen
- 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
So gelingt dein Pumpkin Spice Sirup, selber machen in 4 Schritten
1. Zuckersirup ansetzen. Zucker und Wasser im Verhältnis 1:1 in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze aufkochen und unter Rühren etwa 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Warum das wichtig ist: Löst sich der Zucker nicht vollständig, kristallisiert er später in der Flasche wieder aus und dein Sirup wird körnig statt seidig.
2. Kürbis und Gewürze einrühren. Kürbispüree, Zimt, Piment, Muskat, Nelken und Ingwer zugeben, das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit hineingeben. Alles mit dem Schneebesen glatt rühren und bei niedriger Hitze weitere 8 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Masse leicht sirupartig andickt und deine Küche nach Herbst duftet.
3. Durchsieben. Den Sirup durch ein feines Sieb* in eine Schüssel gießen, damit Gewürzreste und Kürbisfasern zurückbleiben und du am Ende einen klaren, seidigen Sirup hast. Wer es rustikaler mag, kann diesen Schritt auch weglassen.
3 Stück Sieb Set 19/25/37 cm, Küchensieb Edelstahl
Das Küchensieb 3er Set ist aus hochwertigem Edelstahl und ist dadurch sehr robust und langlebig. Die ultrafeinen Maschen sind besonders für das sieben von Kürbispüree und Sirup geeignet.
4. Abfüllen. Den Sirup vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, bevor du ihn abfüllst, sonst kann sich im geschlossenen Glas Kondenswasser bilden und die Haltbarkeit leidet. Für das Abfüllen nutze ich am liebsten einen Trichter aus Edelstahl*, damit nichts danebengeht, und fülle den Sirup dann in eine saubere, ausgekochte Glasflasche mit Schraubverschluss*.
Stabiles Glas, dichter Verschluss, und die goldene Deckelfarbe sieht auf dem Frühstückstisch einfach edel aus. Praktisch auch zum Verschenken, wenn du den Sirup mit einer kleinen Banderole versiehst. Einziger Kritikpunkt: Der Flaschenhals ist etwas eng, ohne Trichter kleckert es garantiert.
🔄 So verwendest du deinen Sirup:
- 2 EL in heiße, aufgeschäumte Milch für einen Pumpkin Spice Latte in 2 Minuten
- über Pfannkuchen, Waffeln oder Naturjoghurt geben
- in den Rührteig für Muffins oder Kuchen einrühren statt eines Teils vom Zucker
Aufbewahrung und Einfrieren
In eine saubere, gut verschlossene Flasche gefüllt hält sich dein Sirup im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Wochen. Sobald du die Flasche öffnest und regelmäßig daraus nimmst, verbrauche ihn lieber innerhalb von 2 Wochen, da mit jedem Öffnen etwas Feuchtigkeit und Keime hineinkommen können. Wer größere Mengen ansetzt, kann den Sirup portionsweise in Eiswürfelformen einfrieren und bei Bedarf einfach einen Würfel in die heiße Milch geben, dann bleibt er sogar mehrere Monate haltbar.
Häufige Fragen zum Pumpkin Spice Sirup
Kann ich den Pumpkin Spice Sirup auch ohne Kürbis selber machen?
Ja, klassischerweise besteht Pumpkin Spice ohnehin nur aus der Gewürzmischung. Lass das Kürbispüree einfach weg und du bekommst einen klaren Gewürzsirup, der genauso gut schmeckt, nur etwas weniger samtig in der Konsistenz ist.
Womit kann ich Piment ersetzen, falls ich keins zu Hause habe?
Piment schmeckt wie eine Mischung aus Zimt, Nelken und Muskat, du kannst es also notfalls durch etwas mehr von diesen drei Gewürzen ersetzen. Der Sirup wird dann minimal milder, aber immer noch super lecker.
Welche Gewürze passen noch zu meinem selbstgemachten Kürbisgewürz?
Kardamom und eine feine Prise Sternanis passen wunderbar dazu, wenn du deinem Herbstrezept noch eine winterlichere Note geben möchtest. Gib sie in kleinen Mengen dazu und taste dich an deine perfekte Mischung heran.
Kann ich den Sirup für Herbstrezepte auch süßer oder weniger süß machen?
Ja, das Verhältnis 1:1 von Zucker zu Wasser ist der Standard für einen stabilen, gut lagerfähigen Sirup. Reduzierst du den Zucker deutlich, wird der Sirup dünnflüssiger und hält sich im Kühlschrank auch etwas kürzer.
Warum ist mein Sirup nach dem Abkühlen körnig geworden?
Meist hat sich der Zucker beim Kochen nicht vollständig gelöst. Erwärme den Sirup einfach noch einmal sanft und rühre kräftig, bis er wieder glatt ist, dann kannst du ihn erneut abkühlen lassen.
Und, überzeugt? Ich verspreche dir, sobald der erste Löffel Sirup in deiner heißen Milch verschwindet, weißt du, warum sich der kleine Aufwand lohnt. Das glaubt mir keiner, aber seit ich den Sirup selbst mache, hole ich mir gefühlt keinen einzigen Coffee-to-go-Becher mehr aus dem Café. Probier es aus und schreib mir gern, welche Herbstrezepte du als Nächstes damit aufpimpst.
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